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红烧牛肋骨

来源:中华美食网 时间:2016-2-27 15:54:00 作者:转载 点击量:

  如果没有太多时间煮的话,可以直接放入高压锅,15分钟后熄火,取出倒入炒锅收汁即可,一样的酥烂美味;

  主料:牛仔骨适量

  调料:冰糖少许 姜2~3片 八角1颗 桂皮适量 老抽少许 小葱一小把 香叶适量

  红烧牛肋骨的做法

  1.将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水

  2.取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排

  3.焯水后,洗干净,备用

  4.热锅,倒入适量油,放入姜块

  5.烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒

  6.撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色

  7.将香料放入无纺布袋中,加入热开水,没过牛仔骨

  8.大火烧开后开小火慢炖1个半小时,至肉酥烂

  9.收汁后,撒少许鸡精及适量葱花拌匀,即可出锅

  小贴士

  1、没有无纺布袋的话,可以把香料直接撒在锅里煮;

  2、生抽很咸,颜色浅,用于入味,而老抽味道淡,用于上色;老抽不要放的太多,否则做好的牛肋骨酱色会很深,可以少放些,临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些;

  3、少许冰糖,会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮;

  3、最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味;

昌乐传媒网 编辑:刘小娜

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