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西湖牛肉羹
来源:美食天下 时间:2016-2-25 16:32:09 作者:转载 点击量:

    西湖牛肉羹,是深受老百姓喜爱的江南名菜,它物美价廉,只用牛肉、蘑菇和豆腐,分量不多,却营养丰富,堪称优质蛋白质“集中营”;它做法简单,不过就是把材料丢进锅里煮一煮,勾芡、打蛋花而已;它味道鲜美、口感丰富,顺滑开胃……春夏季节来上一碗,乃是绝对好汤!

  主料:瘦牛肉 (100g)

  辅料:金针菇 (100g)南豆腐 (100g)蛋清 (1个)

  牛肉细细斩成粒,越细越好;

  加入少许清水化开;

  锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;

  金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上;

  洗净后切碎备用;

  南豆腐切成小丁备用;

  蛋清打散备用;

  香菜切碎备用;

  锅中加入上汤;

  煮沸后,加入豆腐丁;

  加入蘑菇碎和牛肉碎;

  再次煮开后加入少许盐和糖调味儿(谨慎用盐,上汤有咸味儿)

  加入现磨胡椒粉,调味儿;

  再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度;

  再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;

  最后加入少许香菜末,即可。

昌乐传媒网 编辑:黄伟杰

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